人體消化液包含唾液、胃液、胰液、膽汁、小腸液、大腸液等。唾液中是近中性（pH6.0~7.0）低滲液體，其主要成分為粘蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、α-唾液淀粉酶、溶菌酶、電解質離子等，每日唾液分泌量為0.8~1.5L。胃液是pH為0.9~1.5的酸性液體，其主要成分為水、無機離子（鹽酸、HCO3-、Na+、K+等）和有機物（胃蛋白酶原、粘蛋白、內因子等），每日分泌量為1~2.5L。小腸內消化是食物和吸收的最重要階段。食糜一般在小腸內停留時間為3~8小時，收到胰液、膽汁、小腸液共同完成消化。小腸液pH約為7.6，滲透壓與血漿相近，每日分泌量為1~3L。其中包含無機成分（Na+、K+、Ca2+和負離子）和有機成分（粘蛋白、溶菌酶、蛋白酶、糖酶、脂肪酶等）。大腸液pH約為8.3~8.4，主要成分為碳酸氫鹽、少量二肽酶和淀粉酶。大腸內有大量細菌，物質分解由細菌完成。